Panettone

Último día del año 2011 y vaya qué año ha sido para muchos de nosotros o mejor dicho, para todos. Han ocurrido muchos cambios, unos acertados y otros menos, pero aún así soy de las que cree que todo tiene un lado positivo y que el vaso siempre está medio lleno o que simplemente: podría ser peor. Para qué centrarnos y gastar energía en lo malo si hay tantas cosas buenas por las que sonreir todos los días: por el buen tiempo, por la salud que tenemos, por nuestra familia, amigos, nuestras mascotas, el café calentito a primera hora, ese trocito de tarta que nadie ha comido y te has reservado para ti.
 

Pan de Jamón

Mi querido Pan de Jamón, cada año estoy esperando el mes de diciembre, para devorarte con ganas y disfrutar de la mezcla de sabores que nos ofreces. Para mi, al igual que la hallaca, tienes el sabor de la navidad venezolana, por eso espero que nunca nos falten en la mesa las noche del 24 y el 31 de este maravilloso mes.


El pan de jamón forma parte de las cenas navideñas en Venezuela, se consume normalmente entre noviembre y diciembre, pero se puede encontrar a lo largo de todo el año en las panaderías en forma de mini pan de jamón, aún así, lo ideal es aguantarnos ya que su sabor está reservado (como el de las hallacas) a la navidad. Hay muchas variaciones pero el tradicional se compone de la masa, que se caracteriza por ser suave y algo dulzona y su relleno hecho de jamón cocido, bacon, pasas y aceitunas, así logramos el verdadero pan de jamón. Variedades hay miles: con masa de hojaldre, con queso y jamón, con queso crema, con jamón de pavo e incluso me atreví este año a hacer una versión a petición del Gremlin: jamón cocido, bacon, queso, pasas y nueces.

Reto Film and Food - Hallacas

Saludos a todos, me imagino que a estas alturas estan atacados con los preparativos de la cena de mañana, los regalos, decoraciones y todo aquello que rodea estas hermosas fiestas.

Hoy se supone que vence el plazo (extendido) que han dado las chicas de Film & Food para entregar o recibir las galletas de este maravilloso intercambio tomado del libro "Recetas y Confidencias". Había que escoger entre intercambiar recetas o intercambiar galletas, yo escogí lo segundo pero aún no he recibido las galletas de mi amigo "galletil" bien sea por problemas con la dirección, con correos, algún incidente personal o de cualquier otra índole. Así que simplemente les comentaré sobre las galletas que envié.

Mi amiga galletil secreta se llama Rocío, su blog es Chismes y Cacharros el cual está lleno de deliciosas recetas, fáciles y sin muchas complicaciones ya que Rocío es madre de dos angelitos y no puede dedicarle tanto tiempo a la cocina como ella quisiera (como muchas que están por este mundo), aún así se las ingenia para sorprendernos con cada entrada. Le envíe unas galletas de mince pie que según me comentó, les gustó a todo el mundo en casa y me alegro mucho, porque esa era la idea. Les dejo con su publicación: 


También aprovecho para desearles felices fiestas a todos desde lo más profundo de mi corazón y agradecerles por estos meses de apoyo y aceptación que ha tenido el blog. Por ello quiero compartir este video que he hecho con una breve explicación del plato típico en mi familia para las navidades: La Hallaca. Si dispones de 3 minutos echa un vistazo:


Como ven no tengo ninguna recetita en esta entrada pero mañana les traeré una apenas salga del horno. Besitos y para no perder la costumbre:
¡Buen Provecho

Barritas de Granola

Traigo otra aportación para dar regalitos con el sello: "Made in My Kitchen/Hecho en mi Cocina". Estas barritas las he regalado (aún estoy repartiendo) en bolsitas que también hice yo misma con papel celofan de colores, anudados con cuerda de cáñamo fina y una tarjetita por la que cuelga nuestro mensaje para los amigos. Es un detalle muy bonito, especial y además lleno de mucho cariño.


Con esta receta no necesitas tener especial cuidado en mezclar o batir, simplemente que no se te pasen en el horno. Una amiga ya ha probado su bolsita y me ha dicho textualmente: "Lenyyy....... qué buenas están tus galletas!!!!!!", así que ¡corre busca los ingredientes y manos a la obra!

Sopa Reconfortante

Sé que más de uno hemos caído en las redes del resfriado, por mucho que nos hayamos abrigado, que nos hayamos alejado de aquellos que lo tenían, que hayamos tomado vitamina C... el bendito resfriado parece esquivarlo todo y alcanzarnos. Por ello hoy traigo una recetita bastante sencilla que no promete curarte pero sí ayudarte a sentirte mejor, recomponer un poco las fuerzas y a aliviar los síntomas de congestión nasal.


Pie de Pollo con Puerros y Champiñones

Los pies o pasteles son platos muy completos porque suelen llevar algún ingrediente proteíco acompañado de varias verduras. Los pies de carne como los de ternera, riñones, cordero... son muy populares en el Reino Unido, Nueva Zelanda y Australia, se venden mucho como comida para llevar. En Estados Unido los pies de carne llevan masa tanto arriba como también en la base y su relleno suele ser principalmente de pollo, ternera o pavo. Los pies dulces, en mi opinión,  creo que ya forman parte de la gastronomía mundial y ese popular toque de la bola de helado se cree que se popularizó en Estados Unidos allá por el 1890. (fuente Wikipedia) .


No sabría decir si lo que me atrajo realmente de los pies fue su sabor o su estética, porque me enamoran cada vez que veo alguna foto con sus bordes ondulados tocando un hermoso molde (en la mayoría blancos o de colores pasteles), con algunos adornos encima sobre la masa brillante y dorada para dar lugar al relleno cremoso... mmmm me saboreo con cada imagen.


Esta receta es un ejemplo de esa visión, es deliciosa y no muy complicada de hacer, seguro que la primera vez estarás con nervios ante la incertidumbre (como yo) pero una vez que la hagas, le tendrás la suficiente confianza como para hacerla con los ojos cerrados, además si quieres ahorrar tiempo puedes comprar la masa quebrada ya hecha.

Bocaditos de Navidad

Pensando en las múltiples opciones que tenemos para preparar en este mes, recordé que en una revista de repostería alemana (de las miles que tengo) estaba esta receta y quise hacerla porque me imaginaba que su sabor podría ser el de la Navidad y no me equivoqué, son deliciosos, esponjosos y llenos de contrastes. El glaseado de vino tinto (muy original, por cierto) le da un toque dulce pero sin empalagar; la naranja, especias y el limón también hacen acto de presencia y llevan la fiesta al paladar.



Mezcla de Especias

La mezcla de especias es un ingrediente al que se recurre mucho en la gastronomía: en estofados, galletas, bizcochos, tartas, salsas... Un sinfín de recetas que llevan estas especias en su interior que les dan mucho sabor y un aroma delicioso.


La mezcla que les traigo es la que uso habitualmente en mi cocina que está llena de ingredientes británicos por lo que en varias recetas la he usado pero advertí que a lo mejor no es fácil conseguir un botecito con la mezcla preparada.

Mince Pies

No puedo dejar pasar ninguna navidad sin comer algún mince pie. Desde que Steph y Robert me los "presentaron" no he podido olvidarlos y ahora son una tradición para mí en estas fechas. Son muy fáciles de preparar pero aún no los había hecho yo, ya saben, por "culpa" del blog ahora me veo obligada a cocinar recetas que antes compraba hechas y por supuesto, ¡a comerlas!... ¡Ay! la cuesta de enero no sólo será del bolsillo sino también en mi peso ;-)

Mince Pies

Chuletas de Cerdo con Hinojo Fresco

Hoy ¿qué cocino?, es lo que me pregunté estando de vacaciones sabiendo que comería sola esa tarde. Revisando la nevera me encontré con unas chuletas que tenía que preparar si o si y un bulbo de hinojo que me miraba diciendo "cómeme, cómeme", pero no sabía muy bien cómo o qué hacer con todo eso.


El cerdo siempre queda bien con naranja y miel, así que uní todo lo que tenía, me arriesgué sin muchas pretenciones y el resultado fue espectacular, delicioso, muy delicado y que creo sería un plato digno de un buen restaurante, por supuesto con otro nombre y presentación.

Palitos de Pizza

Estos palitos, piquitos o "señoritas" que saben a pizza les gustarán a todos, grandes y chicos. Para una fiesta infantil, un picnic, para picar entre horas, como merienda, para acompañar un plato o simplemente porque te apetece, estos palitos son para tí. La receta es de la revista Lecturas Cocina de Invierno


Avena Caliente

 La avena es un cereal muy popular en su versión de copos pero también se puede encontrar la harina de avena y en una variedad de productos que la contengan como galletas, cereales para el desayuno, en granola, en platos y preparados vegetarianos e incluso en la cosmética, tiene mucha fibra que aumenta la saciedad, es ideal para las personas que tengan problemas asociados con la digestión y estreñimiento.

Avena Caliente

 

Scones de Pasas Sultanas

Nunca había probado ni oído hablar de los scones hasta que llegué a casa de la familia Wilcox (una historia un poco larga), cuando empezamos a trabajar juntos y después de planificar que abriríamos una cafetería, me dijeron que nuestra característica sería tener scones frescos todos los días y así fue durante los casi 4 años que duró esa hermosa aventura.


Grisines con Sésamo y Amapola

Hoy es el Día Mundial de la Diabetes y cumpliendo con la iniciativa de Sussana de En Roc a la Cuina hoy había que publicar una receta apta para diabéticos como una forma de aportar algo desde nuestros blogs de la mejor forma que sabemos: cocinando. Se me ocurrió una tarta maravillosa apta para diabéticos pero aún no he podido encontrar uno de los ingredientes, espero poderla publicar de todas formas porque no hace falta que sea " el día de..." para aportar nuestro granito de arena, por ello les dejo con el blog Blog Diabetico Tipo 1 de Carolina Zárate en el que cuenta sus experiencias desde que fue diagnosticada del tipo1, su primera inyección, relatos lleno de humor e ironía, crítica y superación como bien dice Carolina: "Los invito a aceptar la diabetes como parte importante de su vida y a liberarse de los comentarios negativos de la gente"


 Viendo en los estantes de los super estos palitos como tentempiés, me pareció que su precio es elevado para lo que lleva hacerlos en proporción dinero/esfuerzo. Esta receta la estuve buscando entre mis revistas y libros porque sabía que en algún lado la había visto, entre pasar todo el viernes poniendo la casa patas arriba, la conseguí al fin. No es nada complicado ni requiere ser un profesional en el área, con muy poco tiempo obtienes estos grisines o piquitos (su sabor me los recuerda) deliciosos y que podrás combinar con las semillas y harinas que quieras: pipas, cacahuetes (maní), nueces, almendras, harina integral, sal gruesa...



Crema de Calabaza

Con esta entrada haré la presentación del nuevo "look" del blog, ya sé que no llevo mucho tiempo como para necesitarlo, pero mi lindo hermano me ha hecho el diseño de arriba y debido a los colores que usó, tuve que cambiarlo todo. Aún no está terminada, así que no descarto otros ajustes en lo que queda del mes. Estoy encantada con esta sorpresita que me has dado: Hermanito te quiamodoro y te extraño  muchísimo.

Les dejo con la entrada original:
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Me he encontrado con la nevera llena de trocitos de esto y lo otro, así que he decidí limpiarla y hacer una crema con todo lo que quedaba por acabar: cebollas, zanahorias, puerros, una batata asada del día anterior, el relleno que quitamos a la calabaza de Halloween... en fin los ingredientes necesarios para esta rica crema que quita el frío a cualquiera.


"Garam Masala" de Verduras

El "Garam Masala" es una mezcla de especias muy usada en la India, su composición varía según la receta de la familia y la población, pero en general puede contener: semillas de cilantro, semillas de comino, cúrcuma, canela, granos de pimienta negra, clavos, jenjibre, semillas de eneldo y cardamomo, todo dispuesto para triturarse en un mortero. 



Aprovechando la visita que mi amiga Rashmika (Rash) hizo hace pocos días, le pregunté sobre este "sazonador" de la comida India, me comentó que es algo que se prepara en las casas como aderezo final, pero el "mix" principal se prepara con ajo, jengibre y chile, todo pasado por un mortero o procesador y luego congelado en cubiteras, para ser usado al final de la preparación del plato y así  añadirle un punto de sabor.

Devil's Food Cake (receta de Martha Stewart)

Estoy en la búsqueda de la "Tarta de Chocolate Perfecta" ( o como le llamo mentalmente "The Ultimate Chocolate Cake"), me he propuesto conseguirla, intentaré las recetas que sean necesarias para adaptar, mezclar y crearla, según mi gusto por supuesto. Es un reto personal que me encanta, me mantiene la idea en la cabeza y además es muy tentador para los que me rodean ya que ellos serán quienes se acaben mis pruebas.

No estoy segura si existe una traducción para el nombre de esta tarta, pero sería algo así como "el alimento del diablo" o "tarta del diablo", de todas formas yo creo que se hace esa referencia porque comerla es caer en la tentación y pecado negarse a probarla. La Devil's Food Cake de Martha Stewart me encantó desde que la vi, además cuenta con un vídeo de su preparación que es muy fácil, está acompañada del Frosting de la Sra. Milman que va de relleno y de cobertura, es delicioso y su sabor es muy intenso, también tiene un vídeo del paso a paso en el programa de Martha y aunque no entiendas inglés podrás seguir la receta sin problemas. 

Delicias de Ultratumba - Mousse de Chocolate

Mi amigo John que es cliente habitual en mi lugar de trabajo, se acercó un día y nos trajo un vasito con una delicia dentro, era una especie de mousse de chocolate muy muy rico, él sonreía al ver nuestras caras de rendición total al sabor de este manjar, al preguntarle la receta me dijo que era lo más fácil que podías preparar, me la envió por correo y a decir verdad, tenía y tiene toda la razón: fácil y de muerte lenta...


Salchichas Momificadas - Reto Film & Food

Hoy me estreno con los retos de las chicas de Film & Food. ¿El tema? por supuesto, Halloween y con ello nada mejor que la película "Pesadilla Antes de Navidad".

 Esta imagen y muchas más puedes conseguirlas pinchando aquí

Teníamos que escoger entre truco o trato, para quienes fuimos arriesgados y elegimos truco nos correspondía una receta que ellas nos propusieran, mientras quienes eligieron trato eran ellos mismos quienes ponían su aportación con motivo de esta festividad, la cual se va colando cada vez más en esta parte del atlántico.


Galletas Bicolor

Hoy traigo unas galletitas preciosas, muy originales y sabrosas. Si te gusta regalar galletas creo que ahora es buen momento de ir reuniendo recetas e incluir ésta en tu selección, para mimar a tus seres queridos en especial a los niños que además pueden ayudar a elaborar estas ricas galletas bicolor.


Raviolis rellenos de Manzana y Puerro

Hacer pasta fresca lo tenía en mis planes desde hacía tiempo, hasta que me he decido hacerla con esta receta sencilla. Si te gusta este tipo de trabajo seguro que lo disfrutarás porque el servir tu propia pasta fresca es todo un orgullo. Esta receta la he sacado de la revista Lecturas Cocina Otoño, en la publicación la hacen con peras, como tenía manzanas las he sustituido, pero como ven valen las dos.


Lentejas con Verduras y Champiñones

Empezamos ya con la época de pucheros, cremas, guisos, sopas y caldos.. ¡mmmm cómo me gustan! He querido comenzar con una ligerita porque el tiempo aún no termina de decidir si estamos en verano o en otoño. Por aquí en Málaga no nos podemos quejar pero ya es hora, como en toda España, que nos lleguen las lluvias (eso sí poco a poco que de sopetón tampoco es bueno) que los embalses están regulín.

No me enrollo más, aquí está la receta hecha de la improvisación y con muchas ganas de comer :-)

Pollo con Endibias y Manzana

Estaba cansada de comerme las endibias asadas con queso azul o roquefort, por lo que decidí buscar otra forma de prepararlas: salteadas con otras verduras. El sabor final de las verduras es mas bien dulzón pero sólo les puedo decir... ¡que me ha encantado!

  Atrévete con esta receta que no lleva mucho tiempo en hacer. 


Pastel de Carne

Cuando me encontré con mi amiga Charlotte que si no es porque sé que es irlandesa diría que es malagueña al 100%, (aunque como dice el dicho "el buey no es de donde nace sino de donde pace" y me lo aplico a mi misma también) ya había preparado el guiso de carne el día anterior, le pregunté sobre el Sheperd's Pie (pastel del Pastor) y me dió varios consejos pero hizo incapié en uno: ¡no lleva nada de tomate!, así que en ese momento me dí cuenta de que lo que les presento hoy es simplemente un Pastel de Carne pero igual de bueno eso sí.



Por lo sencilla pero resultona que es esta receta me pareció ideal participar con ella en el concurso "Pan y Peter: Ilustramos tu receta"

Banoffee Pie

El Banoffee es una tarta muy popular en el Reino Unido, su nombre proviene de banana + toffee  (plátano y dulce de leche en inglés). Este pie era el más popular después de la tarta de zanahoria en la cafetería que llevaba con mi buena amiga Stephanie, ella me enseñó casi todo lo que sé en cuanto a la repostería británica se refiere, de ahí que mi inclinación culinaria sea inevitablemente inglesa.


Ahora, la traigo al blog con la idea de conmemorar el Día del Dulce de Leche y que me parece una iniciativa muy bonita para aportar tantas recetas como sea posible en torno a un mismo ingrediente.

Arroz Chino Express

Esta receta ha sido nuestra comida de hoy. Después de una mañana de domingo un poco intensa llena de quehaceres lo único que me apetecía era cocinar algo sabroso y muy rápido. Es ideal para aquellos que creen que cocinar es muy complicado porque la receta tiene "trampa".

También he de mencionar que con esta receta participo en el I Concurso de la Cocina de Camilni: Recetas para los peques


Chorizo Salteado con Cebolla y Pimiento

Esta es una receta muy fácil y sencilla, para ofrecer el embutido de una forma un poco diferente, como con más sabor y un toque dulce del pimiento.


Ingredientes:

- 4 chorizos blancos (puedes usar también chistorras, longanizas, salchichas..)
- 1 cebolla grande o dos pequeñas
- 2 pimientos verdes ( yo utilicé el italiano)
- 1 diente de ajo machacado
- aceite, sal y pimienta al gusto

Este paso es particular a mi forma de comer, no me gusta mucho las frituras y los aceites, así que lo puedes omitir y sofreir el chorizo directamente. En una olla llena con agua y sal pones los chorizos a cocer hasta que estén bien hechos, escúrrelos y cortalos en rodajas, desechando las puntas. En una sartén calienta un chorrito de aceite y sofríe el ajo, la cebolla y el pimiento cortado en juliana a fuego medio hasta que estén tiernos, reserva. En la misma sartén añade una cucharadita de aceite y sofrie el chorizo hasta que tome un color dorado, añade las verduras, mezcla bien y listo para servir.

 Está ideal para picar mientras ves un partido de tu deporte preferido, con una cervecita (con o sin) bien fría.

¡Buen provecho!

Tarta de Queso con Frutos del Bosque y "Crumble"

Con esta deliciosa receta quiero dar comienzo a este blog. Tomada de una de mis publicaciones preferidas la BBC Good Food, es una revista muy completa y llena de recetas espectaculares, de las que seguro haré la mayoría o buena parte para este blog, sólo tiene un pequeño detalle y es que está en inglés. La de hoy se llama originalmente Blackberry Crumble Cheesecake 


Es una tarta muy rica y con una presentación muy provocadora que no dejará indiferente a los comensales. Muy versátil ya que por los frutos del bosque hace que sea ideal para el verano con ese toque ácido pero a la vez por su sabor cremoso y dulce la hace perfecta para los días de invierno. Sea cual sea la ocasión en la que decidas prepararla espero que la disfrutes tanto como yo.

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